 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
Крабы под паровым соусом с рисом Крабы (с соком) положите в посуду, добавьте нарезанные шампиньоны, залить паровым соусом и хорошо прогрейте в закрытой посуде. Сварите рассыпчатую рисовую кашу и заправьте ее небольшим количеством масла. Половину рисовой каши положите на порционную смазанную маслом сковороду, сверху уложите крабы, а на них кашу, посыпте тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекайте. Соус подавайте отдельно. Состав : Крабы 75, шампиньоны 25, рис 40, масло сливочное 15, сыр 5, соус 75. |
Крабы в белом соусе с овощами Очищенные морковь, кабачки наржьте брусочками и тушить с маслом, а зеленые бобы, нарезанные кусочками 1,5—2 см, и цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, сварите . Консервированные крабы выложите в посуду, соединить с готовыми овощами, залить соусом белое вино и прогрейте в закрытой посуде. Состав : Крабы 75, морковь 35, кабачки 75, цветная капуста 60, бобы зеленые 22, масло сливочное 10, соус 100, зелень. |
Крабы срисом Очищенные крабы разогрейте , смешайте с пассерованным луком, заправьте томатным соусом и специями. На рисовую кашу, смешанную с тертым сыром, положите кусочки крабов и полить томатным соусом. Состав : Крабы консервированные 75, масло сливочное 20, лук репчатый 40, рис 50, бульон или вода 110, сыр 15, соус томатный 75. |
БЛЮДО С ТРЕПАНГОМ Трепанотносится к беспозвоночным иглокожим животным. Сушеные трепанги промывают в теплой воде несколько раз, затем заливают холодной водой и нагревают. Как только вода закипит, посуду снимают с огня и в этом отваре оставляют трепанги до следующего дня. На другой день отвар сливают, а трепанги промывают, кладут в посуду, наливают холодную воду, нагревают до кипения и, сняв с огня, сливают отвар. После этого трепанги охлаждают, ножницами прорезают брюшко, потрошат и промывают. Затем кладут в посуду, наливают холодную воду, доводят до кипения и в этом отваре снова оставляют до следующего дня. Далее операцию с кипячением повторяют еще в течение двух дней. Затем трепанги промывают, заливают холодной водой и хранят на холоде. |
Капуста тушоная по -Владивостокски В готовую тушеную капусту добавитт, припущенные нарезанные ломтиками и слегка поджаренные шампиньоны, вареный трепан, соленые огурцы, перемешайте и дать вскипеть. При отпуске полить маслом. Состав : Трепанвареный 100, капуста свежая 100, шпик 6 или грудпнка копченая 15, морковь 5, лук репчатый 15, томат-пюре 10, уксус 3%-ный 3, мука 2, сахар 2, шампиньоны свежие 20, масло или маргарин сливочные 10. |
Солянка приморская на сковороде В готовый для солянки гарнир добавьте нарезанный ломтиками отварной трепани все хорошо перемешайте. Затем половину подготовленной тушеной капусты положите на смазанную жиром сковороду, на капусту— подготовленную рыбу, смешанную с трепангом, полить слегка соусом вместе с луком, огурцами, каперсами. Затем сверху положите оставшуюся капусту, поверхность разровнять, посыпте сухарями и запекайте. Состав : Трепанвареный 100, филе частиковой рыбы 50, капуста свежая 160, огурцы соленые 30, каперсы 10, маслины 10, лук репчатый 8, томат-пюре 10. масло или маргарин сливочные 15, лимон 1/10 шт.. шпик 6, морковь 6, уксус 3%-ный 5, мука 3, сахар 5, сухари 4. |
Поджарка Южносахалинская В готовую поджарку добавьте отварной нарезанный ломтиками трепани перемешивая жарьте 3-5 минут Гарнир — жареный картофель. Состав : Трепанвареный 100, мясо говяжье 1-го сорта или свинина, баранина, телятина 50, лук репчатый 20, томат-пюре 10, соус «Южный» 10, масло или маргарин сливочные 15, гарнир 150. |
1 2
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Написать письмо © tvoi-receptik.